Como fazer picles de repolho deliciosamente
O repolho em conserva é uma parte importante da cultura alimentar tradicional chinesa. Principalmente no inverno, o repolho em conserva pode não apenas prolongar o tempo de armazenamento dos vegetais, mas também adicionar um sabor único. Este artigo combinará os tópicos e conteúdos quentes da Internet nos últimos 10 dias para apresentar em detalhes como preparar um delicioso repolho em conserva e fornecer dados estruturados para referência.
1. Passos básicos para fazer decapagem de repolho
1.Seleção de materiais: Escolha repolho fresco e firme e evite folhas com buracos de minhoca ou podridão.
2.Limpar: Lave o repolho, escorra a água e corte em pedaços ou tiras de tamanho adequado.
3.Adicione sal: Polvilhe sal uniformemente sobre o repolho e deixe descansar por 1-2 horas para que a água escorra.
4.tempero: Adicione pimenta em pó, alho picado, gengibre picado e outros temperos de acordo com o gosto pessoal.
5.fermentação: Coloque o repolho temperado em um recipiente fechado e coloque em local fresco para fermentar por 3-7 dias.
2. Comparação de métodos populares de decapagem na Internet
| método | tempero principal | Tempo de fermentação | Recursos |
|---|---|---|---|
| kimchi tradicional | sal, páprica, alho, gengibre | 3-5 dias | Picante e azedo, adequado com arroz |
| Repolho em conserva Kuaishou | Sal, açúcar, vinagre branco | 1-2 dias | Rapidamente aromatizado e com textura crocante |
| Repolho Picante Coreano | Sal, molho de pimenta, molho de peixe | 5-7 dias | Sabor rico, adequado para sopa |
| Repolho em conserva agridoce | Sal, açúcar, vinagre de maçã | 2-3 dias | Doce e azedo, apetitoso, adequado para todas as idades |
3. Dicas para conservar repolho
1.Controle a quantidade de sal: Muito sal o tornará muito salgado e pouco sal fará com que estrague facilmente. Recomenda-se usar 20-30 gramas de sal por quilo de repolho.
2.Evite manchas de óleo: Os recipientes e ferramentas devem estar isentos de óleo durante o processo de decapagem, caso contrário as bactérias podem se reproduzir facilmente.
3.Temperatura adequada: A melhor temperatura de fermentação é 15-20℃. Se a temperatura estiver muito alta, azedará facilmente e, se a temperatura estiver muito baixa, a fermentação será lenta.
4.Mantenha selado: Após a fermentação, deve ser mantido refrigerado para diminuir a velocidade de fermentação e manter o sabor.
4. Perguntas frequentes sobre repolho em conserva
| pergunta | Razão | Solução |
|---|---|---|
| O repolho fica macio | Sal insuficiente ou tempo de fermentação muito longo | Aumente a quantidade de sal ou reduza o tempo de fermentação |
| Tem um gosto muito azedo | A temperatura de fermentação está muito alta | Reduza a temperatura ou o tempo de fermentação |
| Aparecem manchas de mofo | Os recipientes estão sujos ou não estão bem fechados | Certifique-se de que os recipientes estejam esterilizados e hermeticamente fechados |
| Cor escura | Contato com ferramentas metálicas ou oxidação | Use recipientes de cerâmica ou vidro para evitar contato com metal |
5. Benefícios para a saúde do repolho em conserva
1.Promova a digestão: As bactérias do ácido láctico produzidas durante a fermentação contribuem para a saúde intestinal.
2.Rico em nutrição: O repolho em conserva retém as vitaminas e minerais do repolho ao mesmo tempo que adiciona nutrientes fermentados.
3.baixa caloria: O repolho em conserva tem poucas calorias e é indicado para quem quer perder peso.
4.Melhorar a imunidade: Os ingredientes ativos dos produtos de fermentação ajudam a melhorar a imunidade.
Conclusão
O repolho em conserva não é apenas um método de preservação delicioso, mas também um estilo de vida saudável. Com a introdução deste artigo, acredito que você tenha dominado as técnicas e cuidados para fazer a decapagem do repolho. Por que não experimentar e adicionar um sabor único de repolho em conserva à mesa da sua família!
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